Sabah, negeri yang terkenal dengan keindahan alamnya seperti Gunung Kinabalu dan Pulau Sipadan, juga menawarkan kepelbagaian budaya yang kaya melalui hidangan tradisional masyarakatnya. Dengan lebih daripada 30 suku kaum seperti Kadazan-Dusun, Bajau, Murut, dan Bisaya, setiap etnik di Sabah menyumbangkan sesuatu yang unik kepada dunia kuliner. Dalam blog ini, kita akan menjelajahi beberapa makanan tradisional yang wajib dicuba jika anda berkunjung ke Negeri Di Bawah Bayu!
1. Hinava: Ceviche versi Kadazan-Dusun
Hinava adalah hidangan ikonik dari masyarakat Kadazan-Dusun. Ia diperbuat daripada ikan mentah, biasanya ikan tenggiri, yang direndam dalam jus limau dan diadun bersama halia, bawang merah, cili, dan kadang-kadang biji buah bambangan. Rasanya yang segar dan masam memberikan pengalaman rasa yang unik, seperti ceviche versi tempatan. Hinava biasanya dihidangkan semasa majlis keramaian atau perayaan tradisional.
2. Bambangan: Buah Eksotik Borneo
Bambangan adalah sejenis buah tempatan yang menyerupai mangga tetapi lebih besar dan rasanya lebih masam. Masyarakat Sabah biasanya menggunakannya sebagai jeruk atau dimasak bersama lauk seperti ikan. Hidangan ini popular kerana rasanya yang masam manis dan unik, sesuai sebagai penambah selera dalam hidangan utama.
3. Tuhau: Rasa Berani dari Hutan Liar
Tuhau merupakan rebung halia liar yang dicincang halus dan diperam bersama cili, garam, dan jus limau. Walaupun baunya agak kuat, tuhau digemari oleh penduduk tempatan kerana rasanya yang pedas dan segar. Hidangan ini biasanya dimakan sebagai ulam atau side dish bersama nasi. Ia mungkin mencabar selera bagi yang belum biasa, tetapi bagi masyarakat Kadazan-Dusun, tuhau adalah antara makanan tradisional yang membangkitkan rasa nostalgia.
4. Linopot: Nasi dalam Daun
Linopot adalah sejenis nasi yang dibalut dalam daun silad atau daun pisang. Hidangan ini biasanya disajikan bersama daging atau ikan, dan popular di kalangan masyarakat Murut dan Kadazan-Dusun. Daun yang digunakan memberikan aroma segar pada nasi, menjadikan setiap gigitan penuh rasa tradisi. Linopot sering disediakan semasa majlis keramaian atau kenduri.
5. Ambuyat: Warisan Masyarakat Bisaya
Ambuyat ialah makanan yang lebih popular di kalangan masyarakat Bisaya di Sabah. Diperbuat daripada tepung sagu yang dimasak hingga pekat dan kenyal, ambuyat dimakan bersama pelbagai jenis kuah dan lauk. Uniknya, ambuyat dimakan menggunakan alat khas yang dipanggil "candas." Teksturnya yang lembut dan kenyal memberikan pengalaman makan yang berbeza, terutama sekali bagi mereka yang baru pertama kali mencubanya.
6. Pinasakan: Ikan Rebus yang Kaya Rempah
Pinasakan adalah hidangan ikan kering yang dimasak perlahan dengan rempah tradisional seperti kunyit, garam, dan sedikit cuka. Hidangan ini sangat popular di kalangan suku Kadazan-Dusun dan sering dimakan bersama nasi. Rasanya yang pekat dan masin memberikan kepuasan kepada pencinta makanan tradisional Sabah.
7. Nonsom: Ikan Peram Tradisional
Nonsom, juga dikenali sebagai "ikan masin jeruk," adalah makanan tradisional yang diperam. Biasanya ikan yang disimpan bersama nasi dan garam selama beberapa minggu, sehingga menghasilkan rasa masam dan masin. Ia sering disajikan sebagai lauk tambahan atau pembuka selera dalam hidangan masyarakat Kadazan-Dusun.
8. Latok: Rumpai Laut Berkhasiat
Latok ialah sejenis rumpai laut yang berbentuk seperti anggur kecil dan sering dimakan mentah. Biasanya ia dicelup dalam cuka, bawang, dan cili, memberikan rasa yang segar dan rangup. Hidangan ini popular di kalangan masyarakat Bajau yang tinggal di kawasan pesisir pantai. Latok bukan sahaja lazat tetapi juga kaya dengan nutrien seperti mineral laut dan serat.
9. Serunding Tuhau: Serunding Versi Sabah
Serunding tuhau adalah variasi serunding yang diperbuat daripada tuhau (halia liar). Dimasak dengan kelapa parut, cili, dan rempah sehingga kering, serunding tuhau sering dimakan bersama nasi, roti, atau dimakan begitu sahaja. Rasanya yang pedas dan berempah menjadikan ia makanan yang sesuai untuk mereka yang gemar sesuatu yang berani dan berperisa.
10. Kinasaraban: Sup Herba yang Menyegarkan
Kinasaraban adalah hidangan sup tradisional yang popular di kalangan masyarakat Kadazan-Dusun. Biasanya dimasak dengan ayam atau daging, sup ini diadun dengan rempah seperti kunyit, halia, dan daun herba tempatan. Rasanya yang segar dan beraroma memberikan kelegaan terutama sekali pada hari-hari sejuk di kawasan pergunungan Sabah.
Kesimpulan
Makanan tradisional Sabah bukan sahaja kaya dengan rasa tetapi juga penuh dengan cerita budaya dan warisan masyarakat yang berbilang kaum. Setiap hidangan membawa sentuhan unik yang mempamerkan kreativiti dan penyesuaian masyarakat tempatan terhadap alam sekitar. Jika anda berpeluang ke Sabah, pastikan untuk mencuba beberapa (atau kesemua) hidangan ini untuk merasai keunikan kuliner Negeri Di Bawah Bayu!
Adakah anda pernah mencuba makanan-makanan ini? Kongsikan pengalaman anda di ruangan komen!
Tiada ulasan:
Catat Ulasan